portada de la página de macarons

Recetas de Macarons:

Receta de Macarons Tradicional

Preparación de macarons tradicional Ingredientes que necesitamos:

  • 20 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 50 gr. de almendra molida
  • 50 gr. de claras de huevo
  • 100 gr. de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de leche

Una tendencia nueva que se está poniendo de moda, aparte de que estén muy buenos, son sencillos de realizar y con toda tu libertad de poderlos hacer a vuestro gusto , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar los Macarons Tradicional.

Receta:
  1. Primer paso:
    Utensilios Cocina Empezaremos por coger un bol grande, en el introduciremos las almendras molidas, si no las encuentras molidas, puedes comprarlas normales y las picas. A continuación verteremos el azúcar glas y removeremos para que se mezcle bien.
    En otro cuenco echamos las claras de huevo y las batimos vertiéndole poco a poco azúcar blanca hasta llegar al punto de nieve. Una vez conseguido, le agregaremos las almendras y el azúcar glas, esta mezcla y la removemos lentamente, aplastando la mezcla contra las paredes del bol para que no se formen bolsas de aire en su interior, o por lo menos que no se formen tantas. Opcional: utilizar colorante para darle un detalle colorido, tened en cuenta que los colorantes funcionaran mejor en función de la cantidad que le echéis, es decir, a mayor cantidad mayor color.
  2. Segundo paso:
    Nos creamos o bien compramos una manga pastelera, y en su interior vamos a introducir la mezcla, también necesitaremos incorporarle una boquilla que no sea muy grande por ejemplo un del nº 10, utilizaremos un molde con círculos de aproximadamente 3 o 4 centímetros de diámetro, preferiblemente metálico, o en una bandeja metálica, donde prefiráis, en ella vamos a utilizar la manga pastelera para hacer macarons, no tiene que ser grandes, e intentad que se parezca a una galleta, cuando tengamos la bandeja completa, lo que haremos es dejarlos reposar 30 minutos para que cojan consistencia.
    Mientras tanto encenderemos el horno y lo pondremos a 180º para que vaya cogiendo temperatura. Una vez hayan pasado los 30 minutos de reposo, cogeremos la bandeja y la introduciremos en el horno y los dejaremos otros 15 o 20 minutos.
  3. Tercer paso:
    Mientras tanto hacemos el relleno, cogeremos otro bol y en su interior colocaremos mantequilla para que se ablande un poco, le agregamos azúcar y la leche y lo mezclamos bien hasta que sea una mezcla homogénea.
    Una vez listos los macarons del horno, los sacamos y los dejamos reposar, una vez lo veamos listos lo único que faltaría es coger 2 macarons de la bandeja, y unirlos poniendo en medio la cantidad que más os apetezca de la última mezcla. Y finalmente ya estará listo, nuestros macarons preparados.

Sobre los macarons

Los macarons son una de las delicias más exquisitas y elegantes de la pastelería francesa. Estos pequeños pasteles, caracterizados por su forma redonda, su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y su amplia variedad de sabores y colores, han conquistado los paladares de personas de todo el mundo.

caja con macaronsEl macaron tiene su origen en Italia, de donde fue llevado a Francia en el siglo XVI. Sin embargo, fue en Francia donde se perfeccionó y adquirió su forma y características actuales. La receta tradicional de los macarons incluye ingredientes como almendra molida, azúcar glas, claras de huevo y colorantes alimentarios.

La elaboración de los macarons requiere de una gran precisión y habilidad. Primero, se baten las claras de huevo a punto de nieve, a las que se añade el azúcar glas y la almendra molida. Esta mezcla se bate hasta obtener una masa homogénea, que se colorea con el colorante alimentario. Luego, se forman pequeñas porciones de esta masa, que se hornean hasta que adquieren su textura característica.

Pero lo que realmente distingue a los macarons es su relleno. Este puede variar desde cremas y ganaches hasta mermeladas y compotas, lo que permite una infinita variedad de sabores. Algunos de los sabores más populares incluyen vainilla, chocolate, fresa, limón, pistacho y café.

Los macarons no solo son deliciosos, sino que también son una verdadera obra de arte. Su variedad de colores y sabores, junto con su delicada presentación, los convierten en el centro de atención de cualquier mesa de postres. Además, debido a su tamaño pequeño, son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día.

Tarta de chocolate, batidos, galletas y macaronsA pesar de su aparente simplicidad, los macarons son uno de los pasteles más difíciles de elaborar. Requieren de una gran habilidad y precisión, tanto en la preparación de la masa como en el horneado. Sin embargo, el resultado final bien vale la pena: un pequeño bocado de cielo.

Los macarons son una verdadera joya de la pastelería. Con su delicada textura, su variedad de sabores y su elegante presentación, han conquistado el corazón y el paladar de personas de todo el mundo. Ya sea como un regalo para alguien especial o como un capricho para uno mismo, los macarons siempre son una elección acertada.

Tipos de macarons

Dos manos llenas de macaronsComo ya hemos comentado, los macarons son pequeños dulces de origen francés formados por dos tapitas de masa de almendra que se rellenan con una variedad de cremas de sabores. Aquí te dejamos algunos tipos de macarons basados en su relleno:

  • Buttercream de Kinder: Este relleno es para los amantes del chocolate, tiene ese sabor tan típico de las chocolatinas Kinder.
  • Lime Curd: Si te gustan los cítricos, este relleno de lima te encantará.
  • Crema de Oreo: Un relleno que combina la textura cremosa de la crema de Oreo con la textura crujiente de los macarons.
  • Macarons de Nutella: Este relleno aporta el sabor único y delicioso de la Nutella.
  • Macarons de chocolate: Un clásico relleno de chocolate que nunca falla.
  • Macarons de limón: Estos macarons se rellenan con una crema de limón ácida y refrescante.
  • Macarons de fresa: Estos macarons se rellenan con una crema o mermelada de fresa.
  • Macarons de vainilla: Estos macarons se rellenan con una crema de vainilla suave y aromática.

Además, puedes personalizar el sabor del relleno aromatizando la crema con limón, naranja, especias, etc. También puedes rellenar los macarons con caramelo salado, lemon curd, una mermelada densa, y mucho más. ¡Las posibilidades son máximas, atrévete a experimentar!

Consejos y trucos para preparar macarons

Aquí tienes algunos consejos y trucos para preparar macarons perfectos:

Temperatura de las claras: Las claras siempre tienen que estar a temperatura ambiente antes de batirlas.
Tamizado de la almendra molida y el azúcar: Tamiza un par de veces la almendra molida y el azúcar. Si tienes Thermomix, puedes poner en el vaso la almendra molida y el azúcar y programar vel.10 unos 15 segundos.
Tant pour Tant: Emplea en la receta la misma cantidad de almendra molida que de azúcar glass.
Colorante: Trata de no utilizar colorante vegetal líquido pues podría cambiar la consistencia.
Utensilios para hornear: Utiliza una charola para el horno gruesa, de buena calidad. Si es demasiado delgada podrían quemarse tus macarons.
Añadir el azúcar poco a poco: Agrega poco a poco el azúcar a la batidora, toma pequeñas pausas.
Batir a velocidad baja: Usa una velocidad baja para batir.

Sobre el huevo

El huevo es un alimento básico en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Es una fuente rica y versátil de proteínas, y se puede preparar de diversas maneras: hervido, frito, revuelto, en tortilla, entre otras.

macarons pistachoEl huevo está compuesto por dos partes principales: la clara y la yema. La clara es una fuente de proteínas de alta calidad, mientras que la yema contiene grasas saludables, vitaminas y minerales.

Además de su valor nutricional, el huevo tiene un papel importante en la cocina. Su capacidad para coagular al calentarse lo hace indispensable en la preparación de platos como pasteles, galletas y flanes. También se utiliza para emulsionar salsas como la mayonesa.

A pesar de sus beneficios, el consumo de huevos ha sido objeto de debate debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, estudios recientes sugieren que el colesterol dietético tiene un impacto menor en los niveles de colesterol en sangre de lo que se pensaba anteriormente.

En términos de producción, los huevos son una fuente de alimento sostenible en comparación con otras fuentes de proteínas animales. Las gallinas pueden producir huevos regularmente con una cantidad relativamente pequeña de alimento y agua.

Además, los huevos son un alimento accesible y económico, lo que los convierte en una opción atractiva para alimentar a poblaciones en crecimiento.

En resumen, el huevo es un alimento nutritivo, versátil y sostenible. A pesar de las controversias pasadas sobre su contenido de colesterol, los huevos son una parte valiosa de una dieta equilibrada.

Por último, es importante recordar que, como con cualquier alimento, los huevos deben consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada. Aunque son nutritivos, no proporcionan todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que deben complementarse con otros alimentos.

Tipos de huevos

Existen varios tipos de huevos dependiendo del ave del que procedan. Aquí te presentamos algunos de los más populares:

  • huevo frito y varios huevos alrdedorHuevo de gallina: Es el más popular y el más utilizado en la cocina de múltiples formas (tortilla, frito, escalfado, cocido, en postres, salsas, etc.). Puede ser blanco o moreno, dependiendo de la raza de la gallina. Los huevos se clasifican por su peso en S (pequeños, peso inferior a 53 g), M (medianos, entre 53 y 63 g), L (grandes, entre 63 y 73 g), y XL (extra grandes, más de 73 g).
  • Huevo de codorniz: Es el más pequeño, pesa entre 5 y 10 gramos, y su yema es de color más vivo que el de gallina. Más delicado por su tamaño y porque tiene la cáscara más fina, posee un gran valor nutricional.
  • Huevo de pato: No es fácil de encontrar, el tamaño del huevo de pato es más grande que el de gallina y tiene un sabor más intenso y muy peculiar, además de más grasa.
  • Huevo de oca: Similar al huevo de pato, pero de mayor tamaño. Es menos común en la cocina debido a su sabor fuerte.
  • Huevo de avestruz: Es el huevo más grande que existe, puede llegar a pesar hasta 1,5 kg. Su cáscara es muy dura y su sabor es similar al del huevo de gallina, aunque más suave.
  • Huevo de emú: Es más pequeño que el de avestruz, pero sigue siendo bastante grande en comparación con el de gallina. Su cáscara es de color azul verdoso y su sabor es similar al del huevo de gallina.
  • Huevo de ñandú: Es similar al huevo de emú, pero su cáscara es de color blanco.
  • Huevo de faisán: Es más pequeño que el huevo de gallina y su sabor es más intenso.
  • Huevo de paloma: Es muy pequeño y su sabor es muy suave.
  • Huevo de pintada: Es ligeramente más pequeño que el huevo de gallina y su sabor es más fuerte.
  • Además de estos, existen huevos de otras aves y también de otras especies como reptiles y peces.

Propiedades del huevo

Como hemos visto, el huevo es uno de los alimentos más completos y nutritivos que existen. Ahora te detallamos algunas de sus propiedades:

  • Proteínas de alto valor biológico: Tanto la clara como la yema contienen una parte sustancial de proteínas de alto valor biológico. Se consideran así por la cantidad y equilibrio entre los aminoácidos que las componen.
  • Grasas de calidad: La yema es rica en grasas, pero también de la mejor calidad: el contenido conjunto de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados supera ampliamente al de grasa saturada y su aporte de ácido oleico, linoleico y omega 3 tiene un gran interés por sus efectos beneficiosos en la salud.
  • Vitaminas y minerales: Aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc)1. La biotina que contiene ayuda a proteger la piel y a mantener las funciones corporales y la riboflavina es importante para el crecimiento corporal y los glóbulos rojos.
  • Antioxidantes: El huevo contiene antioxidantes (Selenio, vitamina E, carotenoides), ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
  • Colesterol: Aunque los huevos tienen un alto contenido de colesterol, comerlos tiene muy poco efecto en los niveles de colesterol en sangre para la mayoría de las personas.

Es importante recordar que, como con cualquier alimento, los huevos deben consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada.

Menús con Macarons

Menú 1 - de Mojito, Ensalada mixta, Hamburguesa y Macarons
Entrante: Mojito sin alcohol de bienvenida
Primero: Ensalada mixta de atún
Segundo: Hamburguesa de ternera con patatas fritas
Postre: Macarons

Platos de hamburguesa, ensalada y macaronsAtendemos a nuestros invitados con un cóctel de bienvenida para amenizar la entrada. Proponemos una de estas recetas de mojito. También podemos poner algo para picar como unas tapas de queso viejo de oveja, chacina o jamón serrano. Una vez hecha la recepción de los comensales, nos sentamos a la mesa y servimos una nutritiva ensalada mixta con atún y tomates. De segundo plato traemos la hamburguesa de ternera (o pollo) acompañadas de unas deliciosas patatas fritas. Puedes aprender más acerca de hamburguesas entrando en recetas de hamburguesas. Y por último servimos el postre, unos macarons. Es buena idea acompañarlo de café, infusiones y pastas.

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Menú 2 - de Gazpacho, Macarrones Boloñesa, Pescado al horno y Macarons
Entrante: Gazpacho de tomates
Primero: Macarrones con salsa boloñesa
Segundo: Dorada al horno
Postre: Macarons

Un vaso de gazpacho, un plato de macarrones con salsa de tomate, otro plato de bacalao en salsa, y macaronsRecibimos a nuestros invitados en esta ocasión con unos daiquiris acompañados por unos biscotes con fuagrás, mantequilla y aceite. Una vez entrado en calor, nos sentamos a la mesa y comenzamos por un gazpacho andaluz de tomates. Si quieres ser original puedes sustituir el gazpacho de tomates por un gazpacho de fresas. A continuación servimos los marrones con salsa boloñesa servidos con queso para espolvorear, pan, picos y regañá. Seguimos con el segundo plato que puede ser una dorada o una lubina al horno. Es un plato fácil de hacer y se degusta mucho. Lo puedes acompañar de una mayonesa y de unas patatas a lo pobre. Llegando al postre servimos unos macarons, unos cakepops y unos cupcakes. Puedes aprender a realizarlos en recetas cakepops y en recetas cupcakes. Por supuesto no te olvides de servir café e infusiones.

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Menú 3 - de Salmorejo, Berenjenas rellenas, Alitas de pollo y Macarons
Entrante: Salmorejo Cordobés
Primero: Berenjenas rellenas de carne
Segundo: Alitas de pollo
Postre: Macarons

Un plato de salmorejo, otro plato de berenjenas rellenas, otro plato de alitas de pollo, y macaronsIniciamos nuestra comida recibiendo a nuestros invitados con unos cócteles y unos pinchos para abrir boca y conversación. Al rato nos dirigimos a la mesa y nos sentamos comenzando con un salmorejo cordobés con huevo duro picado y jamón serrano. De primero traemos unas berenjenas rellenas de carne o de pasta. Continuamos con el segundo que son unas ricas alitas de pollo asadas al horno acompañadas de patatas pochas. Y de postre traemos nuestra receta de macarons. En el centro de la mesa disponemos de un brownie cortado a cuadrados para que cada uno se sirva lo que quiera. Puedes leer más en recetas de brownie. También ponemos café, infusiones y si la conversación se alarga traemos unos churros. Si quieres aprender a cocinarlos entra en recetas de churros.

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Recomendaciones

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CONSEJOS PARA LIMPIAR LA COCINA A FONDO

  1. Mejor barrer después de cenar, así no se irán acumulando ni migas ni pelusas en el suelo y no vendrán tantos insectos.
  2. Tres veces a la semana pon en el microondas un vaso con agua y limón. Ponlo en marcha y deja que se cree vapor. Luego solo tendrás que repasar con la bayeta y secar.
  3. Protege armarios, baldas y cajones con papel de cocina o plástico. Cuando estén sucios, los cambias y listo.
  4. Limpia siempre primero la campana y luego la placa.
  5. Repasa la nevera antes de ir a hacer la compra. No olvides que cuando está llena se tarda más en limpiarla que si está casi vacía.
  6. Limpiar el horno puede ser más sencillo, repásalo con la bayeta húmeda después de usarlo, cuando la grasa aún está caliente. Si dejas que se enfríe y se seque, después tendrás de rascar y frotar.

 


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